1. Wie immer, zuerst das Gemüse schnibbeln.

2. Dann etwas Olivenöl in die Pfanne tun und zuerst die Zwiebeln dann die Paprika anschwitzen. Beides schonmal würzen. Wenn da, können auch Kirchererbsen dazu.

3. Das Tomatenmark (1EL oder was mehr) jetzt als erstes rein, vor den gehackten Tomaten. So kann das noch etwas mit anrösten. Dann alles für ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe (ohne Deckel) braten lassen damit es etwas eindickt.

4. Kleine Mulden formen in der Tomatenmaße, da kommen die Eier rein. Die Eier klein bisschen mit Salz nachwürzen. Feta drüber streuen.

5. Dann so ca. 10 Minuten (mit Deckel) ziehen lassen. Eigentlich sollten die Eier dann noch ein wenig weich sein, aber wir mögen sie lieber was härter. Daher packen wir noch paar Minuten obendrauf und pieksen rein um zu schauen ob sie passen.