1. Den Kürbis halbieren und das weiche Innere mitsamt den Kernen entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Gemüse schälen und schnibbeln.

3. Kürbis, Zwiebeln und Karotten mit bisschen Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Kürbis sollte weich aber noch bissfest sein. Dann alles zusammen mit den Kartoffeln in den Topf und mit Brühe auffüllen.

4. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann Schmand dazu geben und alles pürieren.