1. Zuerst die Zwiebeln schnibbeln. Es sollen vom Volumen genauso viele Zwiebeln da sein wie Gulasch.

2. Gulasch in der Pfanne knacking anbraten auf hoher Stufe. Es ist wichtig, das er nicht kocht, sondern brät. Daher am besten Butterschmalz benutzen, weil das richtig heiß werden kann. Es reicht wenn die Ränder gold-braun sind. Drinnen soll er nicht durch werden. Dann schonmal bisschen würzen.

3. Gulasch mit Rotwein ablöschen. Aber in kleinen Mengen, nur so dass der Boden bedeckt ist. Nicht alles auf einmal! In einen seperaten Topf packen.

4.Den Topf mit Brühe auffüllen, aber nur soviel, dass das Fleisch grade so bedeckt ist. Dann die Zwiebeln gold-braun anbraten in der Pfanne und in den Topf tun.

5. Auf kleiner Stufe (4 oder so) köcheln lassen für mindestens 2 Stunden. Dazu dann Klößchen und Rotkraut machen.